Если вы хотите поделиться забытым рецептом, который когда-то был любим в вашей семье, присылайте нам ваши идеи и рекомендации по электронной почте. Мы с удовольствием опубликуем ваш материал.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 ПОРЦИЙ
- Козюли или козули — пряное праздничное печенье.
- 1 килограмм ржаной муки. Если ржаной нет, можно использовать пшеничную, добавив, для цвета, 2-3 столовые ложки какао;
- 1 стакан мёда;
- 2 стакана сахара;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 стакана воды;
- Молотые специи: корица, гвоздика или анис. Половину чайной ложечки каждой специи.
- Для глазури: 200 г сахарной пудры, сок 1 лимона, 1 яичный белок
Приготовление пряников:
Смешайте мед, сахар и воду. Доведите смесь до кипения и, чуть уменьшив огонь, продолжайте варить до получения густого темно-коричневого сиропа.
Остудите, добавьте масло, специи(какао) и муку. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 2-3 часа. Для удобства, можете разделить тесто на 3-4 части и упаковать в пищевую пленку.
Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, и вырезайте отдельные фигурки, толщиной до 1см, при помощи формочек. Выпекайте на пекарской бумаге в духовке, при 160 градусах, 10-12 минут.
Если хотите пряники пушистее, добавьте, вместе с мукой, половину чайной ложки соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты — это секретный состав пекарского порошка.
Приготовление глазури:
Перемешайте все ингредиенты и взбивайте массу миксером до увеличения объема в 2—3 раза.
Разноцветные варианты глазури получатся, если сок лимона заменить соками различных овощей. Так, добавляя в ее состав свекольный сок, можно получить оттенки от нежно-розового до сиреневого (от 1 до 5—6 ч. л. свекольного сока). Оранжевый цвет даст морковный сок, желтый – настойка или отвар шалфея, зеленый – сок шпината или брокколи, голубой или синий – сок краснокочанной капусты. Красный оттенок даст сок красной смородины или клубники.